Когда я подключаюсь к компьютеру по RDP, видны ли мои действия на дисплее того компьютера?

Если используется теневое подключение и подключились к уже активному пользователю, то да - ваши действия будет видно.

VLAN в VMWare Workstation на Windows 10 - возможно ли?

То что надо. Долго искал решение как просунуть тэгированый трафик на виртуалку. Спасибо :)