Konstantin

Для iOS можно написать основной проект с возможностью добавлять для него таргеты. Потом просто для каждой книжки заводить таргет, закидывать туда нужные ресурсы и компилить его.
В теории можно и скрипт написать, который автоматизирует эту работу

У Apple очень неплохая своя документация. В их DevCenter есть раздел Getting Started, я с него начинал https://developer.apple.com/devcenter/ios/index.action