Использование _s - очень правильная идея. Верстка сначала в html - очень неправильная, разве что есть уже свой собственный базовый код, основанный на WordPress. Почему? Потому что WordPress генерит везде кучу своих CSS-классов, и правильно использовать именно их.
Процесс такой:
- идея, эскизы на бумаге, продумывание особенностей, модульные сетки, прототип
- дизайн в фотошопе
- сборка функциональной части шаблона - подключение нужных плагинов, вывод метаполей, весь кастомный вывод - в общем, необходимо вывести в шаблон (_s) весь реальный контент (или приближенный к реальному), а не верстать с Lorem Ipsum
- а вот теперь самое интересное - SCSS, mobile first + javascript. В общем, чистый frontend.
