Ruslan

Можно сделать таблицу, в которой будут находиться связь сообщение - пользователь. При удалении сообщения определенным пользователем, просто удалять нужную связь.

$sql_select = 'SELECT * FROM ordersait';
$result = mysql_query($sql_select);
while ($row = mysql_fetch_array($result)){
      $to = $row['email5'];
}

поле email5 есть в базе?
Зачем вам два раза mysql_fetch_array?
Зачем использовать конструкцию do... while?
можно было так сделать

$sql_select = 'SELECT * FROM ordersait';
$result = mysql_query($sql_select);
$row = mysql_fetch_array($result);
print_r($row);

Выводим массив и смотрим что нам вернул запрос, а дальше уже отправляем почту.

Если у вас уже есть эти два файла стилей тогда в админке делайте форму

<form>
<input type="radio" name="css" value="path/to/first.css"> 
<input type="radio" name="css" value="path/to/second.css">
<input type="submit">
</form>

Далее сохраняете в конфиг нужное значение, а в самой странице находите выбранный файл и подключаете его.