На самом деле, всё гораздо проще.
Пытаясь определить, через какую щель проходит электрон -- мы влияем на него.
Наблюдатель тут ни при чём. Глазом же мы электрон не видим, правда?
Пытаемся измерить -- меняем состояние.
Кажется, это называется принцип неопределённости Гейзенберга.