Если я не ошибаюсь, то linq2db - это microOrm которая умеет только делать mapping и генерировать запросы.
Трэкинга там нет, потому-что он не всем нужен и влияет на производительность.
Обычно трэкинг есть только у тяжеловесных ORM таких как EF или Nhibernate.
Поэтому либо самим придется писать, либо вообще не использовать трэкинг (т.е. разделить Save на Insert+Update).
Я например его не использую. Даже в EF выключал его для оптимизации.