Если у вас только два неизменяемых варианта заголовка, то можете просто задать условие если не первое, то второе. Если у вас текст может меняться несколько раз, то предыдущее состояние нужно где то хранить. В примере я сделал через data атрибут, но вы можете хранить где вам удобно.