Покупаете медиаконвертер с оптики на медь, такого вида:
И втыкаете его в свитч, главное чтобы sfp модуль в нем был подходящий к тому что на другом конце.
Ничего лучше hikvision еще не встречал. Лучше веб-морды нет ни у кого. Если цена кусается то смотрите HiWatch - это их бюджетная линейка.
Trassir щас начал выпускать камеры под своим брендом, которые внешне похожи на ActiveCam. Если не хотите заморачиваться и купить готовое по типу "втыкнул и работает". То можно посмотреть в их сторону, у них есть простенькие серваки.