Мнение диванного эксперта:
А вы возьмите один свой пет-проект и сделайте пет-проекты по его расширению и углублению. Ну там добавить многозадачность, микросервисность, распределенность, обновление контейнеров сине-зеленое, непрерывное развертывание, бэкапирование всякое, безопасность, логирование, highload, панели управления всем этим, мониторинги, модный ИИ туда прикрутите, в общем ни в чем себе не отказывайте :))