На обычных HDD, даже после перезаписи данных нулями(полное форматирование),
остаётся остаточная намагниченость(разность между намагниченностью 0 и 1),
которую,
имея спецсредства/спецоборудование, можно считать, т.е. восстановить данные.
А рядовому кулхацкеру, такое доступно только в самом счастливом сне )))
в чем смысл перезаписывать данные более одного раза,
разумная паранойя=лучше перебздеть, чем потом кусать локти )))