buttonSubcatalog.classList.remove('.button-subcatalog-closed');
и вот тут buttonSubcatalog.classList.remove('.button-subcatalog-opened');
buttonSubcatalog.classList.remove('button-subcatalog-closed');
buttonSubcatalog.classList.remove('button-subcatalog-opened');
color: transparent; /* Цвет текста */
-webkit-text-stroke: 2px #000; /* Толщина и цвет обводки */
text-stroke: 2px #000; /* Толщина и цвет обводки (стандартное свойство) */
.menu__item:not(:last-of-type) {
// ваши стили
}