Только что проверил такой способ:
1) Поднял pptpd на Ubuntu в Облаке
2) Установил себе Server 2019
3) Приконнектился по VPN с Server2019 к Ubuntu (в настройках tcp\ip убрал "шлюз по-умолчанию в удаленной сети")
4) Написал bat, в котором удаляю основной маршрут со шлюзом по-умолчанию, и прописываю основной маршрут через vpn-шлюз.
Тем самым получил нужный эффект - есть VPN разрывается, то пропадает полностью весь трафик в сторону Интернета - шлюза больше нет. Но для того, чтобы снова восстановить связь - надо вернуть шлюз твоей сети, чтобы выйти в интернет и дозвониться до VPN, затем опять батником я удаляю шлюз поумолчанию и добавляю шлюз из впн.