>Подскажите пожалуйста, обязательно ли указывать реальный адрес, по которому зарегистрирован и проживаю?
Не обязательно, для данного типа сертификатов это поле никого не интересует. Можете написать Moscow
>И сможет ли посетитель сайта каким-то способом узнать мой адрес проживания через SSL сертификат?
Нет, в свойствах сертификата таких данных не будет. Регистратор также не выдает таких данных без запроса правоохранителей/решения суда.
>И что писать в Tax ID, если Я не резидент евросоюза?
Напишите свой ИНН или вообще введите нули.
>И еще мне интересно, если в whois домена указано Private person, как выдающий сертификаты центр будет проверять, что я владелец домена?
DV сертификаты проверяют отправкой письмо на почтовый ящик в домене, обычно admin@ ....