Ну для автономности действительно макбуки хороши, и если бюджет позволяет
Насчёт убунту заморочек достаточно, люди вон целые гайды пишут на эту тему ))
Ничем не опасно, эта фигня у многих появляется, у меня в том числе. Забей или через редактирование конфига Grub просто скрой вывод ошибок при загрузке, они всеравно в логе тоже видны.
Насчёт генераций полей таблиц, тут тоже самое, нужно вручную прописывать все поля (name/type/length/nullable) в сущности, если не хотите получить каламбур и непонятное поведение доктрины https://www.doctrine-project.org/projects/doctrine...
