Со временем, я уверен, что система будет расти, мало того потребуется так же запись разговоров 8-12 вызовов. В качестве платформы предполагаю взять IBM x3200 M3(4 Gb RAM, 2 SATA HDD), думаю этого хватит даже если система вырастет в два раза.
Склоняюсь, все же, к выбору в пользу Linux. На сколько я понял он для linux нативен )