Все очень просто. надо чтобы на каждом винте был свой загрузчик оси. Т.е. если биос обращается к загрузчику он лезет на диск в определенные сектора и там его находит, дальше все своим чередом.
Диск с "вендой" стоит в приоритете загрузки первым, диск с иксами любым следующим.
Во время запуска продавливаем клавишу выбора загрузочного устройства (на буках по разному, от f8 до f12), выбираем второй винт с иксами и грузятся они. Элементарно, Ватсон!