Пользовался обоими ноутбуками.
От себя могу сказать следующее - Air не воспринимается всерьез (чисто психологически). Pro работает дольше: максимум 15 часов было (у Air больше 10 не получалось). По производительности существенной разницы не заметил.
TouchBar: знаком не со всеми приложениями из списка ТС, но предположу, что при использовании Fn клавиш в работе лучше отказаться от сенсорных кнопок. Сам же почти не пользуюсь => очень рад наличию TouchBar
