Илья Богатов

Спокойно разрабатывайте пока не истечёт 30 дневный срок. После либо ищите как подкрутить счётчик, либо переустанавливайте ядро и получайте новый демо ключ.

Из исходных кодов вам будут недоступны лишь несколько файлов внутри ядра (вроде include.php модуля main) всё остальное доступно для чтения и изучения.

Если клиент готов на редактирование html кода, то можно какие-то определённые блоки вынести во Включаемые области
https://dev.1c-bitrix.ru/learning/course/?COURSE_I...

Если же нет, то вам необходимо будет хранить редактируемую информацию в инфоблоках и выводить их с помощью компонентов

Не обязательно локально, можете и онлайн на поддомене.

В настройке модуля main (Настройки -> Главный модуль -> Система обновлений) есть свойство "Установка для разработки", которая заблокирует вам доступ к системе обновлений, что бы вы не нарушили лицензионное соглашение.

Посмотрите в таблице b_event успешно ли ушло письмо от Битрикса
Рабочий стол > Настройки > Производительность > Таблицы > b_event
/bitrix/admin/perfmon_table.php?PAGEN_1=1&SIZEN_1=20〈=ru&table_name=b_event&by=ID&order=desc

В поле SUCCESS_EXEC у вашего письма должно быть значение Y
Если там значение не Y, то нужно включать отображение всех ошибок, проверять отрабатывает ли агент отправки писем, пробовать отправить сторонним скриптом любое простое письмо.