Елизавета Борисова

легко создавать поисковые системы, или же системы бронирования

легко создавать поисковые системы .. ?!
Выберите себе специализацию, основной фокус, а смежные технологии смотрите по интересам. Не существует никаких универсальных веб-разработчиков, которые пишут и поисковые системы, и сайты на wordpress.
И лучше не сидеть на фрилансе, там может быть море разрозненных мелких задач, которые не повышают профессионализм.

В таких постах всегда не хватает информации о предыдущем опыте программирования, математической подготовке, CS.
Надо выбрать, хочешь код писать или интерфейсами заниматься (верстка и тп). Ничего страшного нет, если разработчик верстать умеет только базово.

Учесть, что важнее для продукта. Если продукт mobile-first, то стоит проработать эту версию лучше (в первую очередь)

Очень зависит от проекта и компании. Часто на практике все выходит не так, как ожидаешь. Я рекомендую ориентироваться на умение программировать независимо от технологии, и оценивать способность обучаться.
Вопросы к джуниорам могут касаться HTTP, сокетов, тонкостей JS, задачки с асинхронностью, тонкости работы браузеров, умение написать сортировку не пузырьком, какую-нибудь очень простую игру.
Мы просто даем задачи с Codeforces.ru (там есть архив, тренируйтесь), кто не может написать даже A, B - не наш вариант точно. К интерфейсщикам в этом плане требования пониже.

Может проще адаптивно их написать ?