Ошибка исправилась. Я не понял как, но исправилась. Если у кого-то появится такая же, ищите по запросу "UE5 mouse lag UI", "Open Unreal 5 editor menu lag". Там много решений, скорее всего одно из них мне и помогло. Наверное это было удаление программ для мониторинга (не только видео, но и аудио), например "Sonic Studio" или "Realtek Audio".