Оказалось всё сложнее. Во-первых, эта ошибка проявляется только с одной определённой строкой из базы данных (причём она ничем особенным не отличается от других). Во-вторых, в логах самого php-fpm (/var/log/php7.0-fpm.log) нашёл ошибки:
WARNING: [pool www] child 29638 exited on signal 11 (SIGSEGV) after 403.656414 seconds from start
Т.е., по русски говоря, php-процесс убивается, "при попытке обращения к несуществующей памяти или обращения с нарушением прав доступа".
Хз... может баг какой-то, php7 ещё сыроват, ИМХО.
