Составьте список функций, которые нужно реализовать в рамках проекта, начните писать код, начиная с самой важной и нужной из них. Понимание, как реализовать задачу, придет в процессе изучения.
Если нужна база данных - сначала спроектируйте её.
Если уж вы так уверены, что не осилите масштаб, предложите уменьшить количество функций, сфокусируйтесь на основных. В конце концов, можно предложить свои услуги по реализации этого проекта после практики, за деньги :D
Ваша задача на практике - научиться чему-то, и доказать это, предоставив какой-то результат (в том числе, составив отчет). Я предполагаю, что у вас никаких договорных отношений с теми, кто предоставляет вам практику нет, так что не волнуйтесь.