Во-первых какая у тебя разметка диска gpt или mbr?
Ты примонтировал этот самый boot efi как boot efi при установке?
Если утебя диск размечен как mbr загрузчик можно только в мбр записать причем достаточно его записать только один раз для последней оси в некоторых дистрибах есть такое не устанавливать загрузчик вовсе.
Boot efi это раздел с fat32
Если винда установлена вперед то при установке линукса граб ввтомотически сконфигурирует меню чтобы грузились обе оси. Если диск размечен под мбр то если ставить винду после лиеукча то она перепишет мбр вмечте с кодом начальной загрузки граб как там в uefi не знаю я установил в мбр теперь нужно внешний диск покупать чтоб звархивировать фотографии
