DmitryPros

Здравствуйте.

Для начала Вам необходимо иметь аннотированный класс, связанный с сущностью в базе данных. Для примера приведу из своего проекта:

@Entity
@Table(name = "users")
public class User implements Serializable {

    @Id
    @Column(name = "user_id")
    @GeneratedValue(strategy = GenerationType.SEQUENCE,
                    generator = "users_user_id_seq")
    @SequenceGenerator(name = "users_user_id_seq",
                       sequenceName = "users_user_id_seq",
                       allocationSize = 1)
    private long userId;

    @Column(name = "name", nullable = false)
    private String name;

    @Column(name = "login", nullable = false, unique = true)
    private String login;

    @Column(name = "password", nullable = false)
    private String password;

    @Column(name = "email", nullable = false, unique = true)
    private String email;

    @Column(name = "enabled", nullable = false)
    private boolean isEnabled;

    @Column(name = "reg_date", nullable = false)
    private Date regDate;

    @ManyToOne(fetch = FetchType.EAGER)
    @JoinColumn(name = "authority_id", nullable = false)
    private Authority authority;

    public long getUserId() {
        return userId;
    }

    public void setUserId(long userId) {
        this.userId = userId;
    }

    public String getName() {
        return name;
    }

    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }

    public String getLogin() {
        return login;
    }

    public void setLogin(String login) {
        this.login = login;
    }

    @JsonIgnore
    public String getPassword() {
        return password;
    }

    public void setPassword(String password) {
        this.password = password;
    }

    public String getEmail() {
        return email;
    }

    public void setEmail(String email) {
        this.email = email;
    }

    public boolean isEnabled() {
        return isEnabled;
    }

    public void setEnabled(boolean enabled) {
        isEnabled = enabled;
    }

    @JsonSerialize(using = SqlDateSerializer.class)
    public Date getRegDate() {
        return regDate;
    }

    public void setRegDate(Date regDate) {
        this.regDate = regDate;
    }

    public Authority getAuthority() {
        return authority;
    }

    public void setAuthority(Authority authority) {
        this.authority = authority;
    }

    @Override
    public String toString() {

        return  "User details" +
                "Id = " + getUserId() + "\n" +
                "Name = " + getName() + "\n" +
                "Login = " + getLogin() + "\n" +
                "Email = " + getEmail() + "\n" +
                "Enabled = " + isEnabled() + "\n" +
                "Role = " + getAuthority().getAuthority().name() + "\n" +
                "Registration date = " + getRegDate();
    }

Если Вам будут непонятны какие-либо вещи из класса сущности, напишите в комментарии, я отвечу.

Далее при конфигурировании Hibernate вам нужно указывать не .addClass(MyClass.class), а configuration.addAnnotatedClass(Main.class).

Ничем, надо просто включить голову и понять что у вас тут идет кошмарнейший оверхед по созданию куч строк что просто крайне медленно, кроме того каждый раз еще идет и компиляция регулярки что тоже дает оверхэд и воздь в гроб что все это еще и де то в компараторе что уже означает что это все дерается кошмарное число раз.
Итого надо:
1) Заранее единожды скомпилировать все регулярки.
2) Подумать каким образом такие тяжелые операции оказались в компараторе.
3) Возможно пересмотреть весь набор реулярок в 1 большую регулярку.

В тот момент, когда ты получаешь строку, она уже в любом случае хранится в джавовской UTF-16. Именно поэтому кодировка указывается для ридера до начала чтения.
С уже считанной строкой, если она была прочитана не в той кодировке и "испорчена", а кодировка все неизвестна, ничего сделать нельзя.
Для того, чтобы определить кодировку исходников сайта, который выгружаешь, нужно сначала получить его не в строковом виде, а массивом байт. После этого, можно работать с ним и уже определять кодировку либо с помощью своих костылей, либо уже существующих чужих.

String str = "text1 |это то, что я хочу извлечь| text";
String[] arr = str.split("|");
System.out.println(arr[1]);