По идее скарим AE должен нормально работать на такой конфигурации, видеокарта 1060 является адекватной для любых игр до 2020 года. И камень интел 8750 то же норм.
Скайрим изначально вообще 2011 года выпуска.
Он просто не может давать слайдшоу на 1060.
Тут явно проблема или с каким-то троттлингом от перегрева, или с драйверами.

Для онлайн анализа состояния компа в момент игр хорошо подходит msi afterburner, он выводит на экран температуру, мощность, частоту ядра и активацию троттлинга.

Попробуйте сделать даунвольт, если ноутбук допускает. Включите экономный режим, который режет мощность видеокарты в 2 раза. Часто такой вариант оказывается для игр стабильнее, чем по умолчанию.

У меня был случай, когда видеокарта 1060 (на ноуте msi stealth) включала жесткий троттлинг при температуре 70*С. Скорость падала в 5 раз, до уровня встройки. Долго я с ней боролся и подбирал режимы, когда она не включает троттлинг, в итоге подобрал режим, а потом избавился от ноутбука. По идее Делл должен делать более качественно, но кто знает.