-придумать игру. или что-то похожее.
-разбить на этапы (что дожно быть): управление, инвентарь, окружение. разбить на под-этапы (управление: перемещение, повороты, направление, смена, анимации и т.п.).
-делать в юнити каждый этап. что-то не ясно - смотришь учебники, форумы и т.п. ищешь ответы.
и так потихоньку продвигаешься. когда есть цель - уже интереснее изучать.
собственно сам так изучаю -пытаюсь сделать альтернативный симулятор подводной лодки )