Писал на PHP более 5 лет. Могу сказать, что работы действительно много, но платят за нее на порядок меньше, а мелкой возни на порядок больше.

.NET/Java это уже другой класс, иногда даже не пишешь веб-приложение, пишешь веб-сервис. Опять же, не стоит отбрасывать Desktop составляющую, нет-нет, а придется что-то писать под десктоп. Ну зарплаты в этом секторе на порядок выше.

Если хотите быстрого старта, то да - PHP. Но задерживаться на этом не надо. Вообще, лучше изучить как можно больше языков. Они как инструменты, выбираешь нужный под конкретную задачу.