На счет темной темы gmail не знаю, у себя не нашел такой)))Для mailru почты нашел решение путем задания цвета фона фоновым изображением, а тексту вот такой инлайновый стиль -webkit-text-fill-color: #000000; в ночной теме мобильной mailru все гуд..но вот такое же решение для яндекс почты не работает..если кто найдет решение для яндекс почты поделитесь