Demian1

$productsQuery->whereHas('attributes', function($q) use ($request) {
               $q->whereIn('size', $request->size);
           })->get();

Я бы делал это в get_ordering, а не в get_qureyset (https://docs.djangoproject.com/en/3.0/ref/class-ba...

Но отвечая именно на ваш вопрос, у вас не определен queryset "product_list" который вы пытаетесь отсортировать.

Не проверял, но думаю исправить это можно так:

def get_queryset(self):
        qs = super().get_queryset()
        form = self.form(self.request.GET)
        if form.is_valid():
            if form.cleaned_data['ordering']:
                qs= qs.order_by(form.cleaned_data['ordering'])
        return qs