DefGh

В первую очередь надо посмотреть при выполнении каких операций "тормозит" сервер.
Это может быть как и неправильный код в 1С, так и "оптимизатор" постгреса построил не оптимальный запрос, ориентируюсь на свои, неведомые простым смертным, механизмы.

Отследите - при каких условиях база тормозит (здесь нажали это, а тут это).
А потом, если хотите - напишите мне, проконсультирую.

Вопрос и сложный и простой.

1С и как среда разработки чего-либо достаточно проста, ввиду прекрасного синтаксис помощника, да и не требует даже базовых знаний иностранных языков. Все на русском все, все понятно...

Сами по себе возможности 1С ограничены только воображением разработчика, но ввиду специфики "назначения" языка, те или иные задачи выполняются, посредством групповых танцев у кострища с шаманами с mista.ru.

Да и для общего развития - полезно.

А на Ваш вопрос ответ такой - я бы попробовал. Сам в 1С 5ый год, и мне нравится, ибо хорошие программисты 1С ценятся высоко и нарасхват, да и сложных интересных задач, над которыми поломать голову приходится не один день (не за бесплатно, конечно) предостаточно.