$time = new DateTime('2018-08-07 10:30:00');// начало отсчёта
$time_off = new DateTime('2018-08-22 12:30:00');// конец отсчёта
$result = $time->diff($time_off);
echo "Между датами {$result->d} дн. {$result->h} час. {$result->i} мин.";