В AE будет очень грустно на 16гб даже при быстром ssd и работе с прокси файлами. А 256 gb хранилища в целом для работы с видео выглядит маловато. Т.к. чтобы относительно комфортно работать придется использовать «легкие» кодеки, которые меньше нагружают процессор, но и весят в разы больше.
Если нет других проприетарных требований к маку, то именно для АЕ я бы рекомендовал взять «обычное» железо, а выделившейся бюджет потратить на оперативную память (для АЕ без синимы 4д относительно комфортно с прокси и 1/2 кадра пререндер 32гб, синема 4д съест еще 16 гигов) и на ssd большего объема (тут по потребностям, но места много не бывает, рано или поздно и для горячих файлов начинаются компромиссы в виде внешних накопителей)