DCDen

$.mask.definitions['Z'] = "[АВЕКМНОРСТУХ]";
$('.gosnomer').mask('Z000ZZ000?');

$('.gosnomer').mask('Z000ZZ009', {
    translation: {
      'Z': {
        pattern: /[АВЕКМНОРСТУХ]/, optional: false
      }
    }
  });

// Может быть разное значение
$value = 'Parametr 1|Parametr 2|Parametr 3';

$explode = explode('|', $value);

// Может быть разное значение
$template = '<em>[param:0]</em>';

$out = preg_replace_callback(
    '/\[param:(\d+)\]/i',
    function($data) use($explode){
        return $explode[(int)$data[1]];
    },
    $template
);

echo $out;