D55RUS

data нужен для формата application/x-www-form-urlencoded
У вас application/json. Соответственно, формдату нужно передавать через аргумент json, вместо data

payload = {
        "game": "csgo",
...
    }

r = requests.post('xxx.com', data=payload)

Либо из браузера копируем в CURL:

Затем преобразуем с помощью curl.trillworks.com

d = json.loads(json_string)
d["items"].append({
    "start_price": "3000",
    "end_price": "2750",
    "classid": "310781533",
    "instanceid": "302015782",
    "name": "Souvenir MP5-SD | Lab Rats (Field-Tested)"
})
json_string = json.dumps(d)