Просто не там ищите. У меня Android 2.3.6. Нужно не через самого встроенного клиента настраивать, а через «Настройки — Учетные записи и синхронизация — [Учетная запись рабочей почты] — Параметры учетной записи — Расписание синхронизации». Там, в том числе, можно отрубить синхронизацию в роуминге
