Cuoca

Какие есть области без гитов

Те, где кода на столько мало, что вести его историю нет необходимости.

Без фрейморков

Те, где фреймворки не помогают в решении задачи.

Вероятно то, что вы ищите - школьный учитель по Pascal.

Как человек ежемесячно получающий на рассмотрение десятки резюме джунов, могу сказать, что ваши шансы около нуля. В Москве и наверное, в Питере, рынок переполнен такими же новичками после базовых курсов и Савина.

Единственным вашим конкурентным преимуществом могут стать навыки автоматизации на уровне хорошего джуна. Изучите python, научитесь писать хотябы тесты на api, выложите на github примеры своих тестов.
С этим уже можно выходить на рынок и на что-то рассчитывать.

Типичная карьера САПера:
1. Начало в интеграторе САПа (их куча) практически сразу после института.
2. Несколько заваленных проектов — про которые все будут говорить минимум — нормальные или в превосходных тонах
3. «Стоптанные ноги» — мноооого командировок по России и СНГ. Но опыт растет.
Далее варианты:
4.1 Вас хедхантинт один из клиентов (Вас к этому времени порядком все достало) — и вы до пенсии работаете у него ИТ директором.
4.2 Вы становитесь независимым консультантом САП (подчищаете за интеграторами) — прибыль очень хорошая работа 3 — 4 мес в году.
4.3 Тупо дауншифтитесь на неплохие сбережения заработанные в интеграторе.
4.4 Меняете профиль занятий — радуетесь что САП больше не Ваше.

Про другие сценарии пока не слышал :)

Любую в которую хотите погрузиться, а лучше работайте на себя, человек который момент знает в разных областях в этом обычно преуспевает хорошо