@Shetani безусловно прав. Я бы Вам не советовал полагаться на какой-то единственно верный язык, ведь они всего лишь инструменты. В одной конторе будут бэк писать на пайтоне, в другой на рельсах, в третьей бэк будет на php. Выбор может зависеть от многих факторов и, чаще всего, выбирать будете не Вы. Потому, по-хорошему, советую изучить все предложенные Вами варианты. И не надо бояться, что времени не хватит. Хватит. Много времени может занять изучение первого языка для бэка (так как надо будет въехать и прочувствовать как этот бэк работает) и второго (потому что нужно будет переосмыслить то, что Вы выучили в первом), а дальше пойдет по накатанной.
Тоже советую начать с рельс и руби, ибо не зря в тренде.
Потом советую подергать node.js, ибо однопоточность и асинхронность, а также, по желанию, фулл-стэк фреймворки (единый код на сервере и на клиенте - meteor и другие).
Дальше уже php и python для полноты картины.
Также советую добавить в список Go, Java/Scala и Erlang.
Ну и совсем уже на любителя - Haskell + Yesod...практической ценности в этом будет мало, но для понимания (а также расширения сознания и просветления) очень даже полезно. =)
