Какие технологии популярны и хорошо оплачиваются в Европе?

всё верно — много решает образование и выход на правильных людей. с человеком со стороны пойдут на контакт менее охотно, когда речь о старших инженерных должностях (по опыту в Германии и с переменным успехом)

что касается технологий, то С++, С#, Java в достатке. SAP ещё (опять же, я только про Германию могу сказать наверняка).