Я бы заключал договор по трафику.

Т.е. меня не интересует где и какие статьи/ссылки будет покупать/размещать фрилансер.

1. Фиксируем число посетителей из поисковиков по релевантным запросам на текущий момент за период времени (например недея/месяц).

2. Фиксируем его же, но после работы фрилансера

3. Разницу оплачиваем (N-руб за каждого дополнительного посетителя).

Дальше можно так: видите красивую картинку и пробуете её реализовать самостоятельно.
Сразу будет понятно, сколько всего вы не знаете и в каком направлении копать.