ComodoHacker

То, что вы хотите, сделать в домашних условиях не получится.
Сохранить IP адрес можно только, если это статический, назначенный вам IPv6. И его поддерживают брокер и оба ваших провайдера.
TCP сессия будет разорвана в любом случае.

Смиритесь, либо ставьте терминал на VPS у надежного хостера.

1. Структура: https://en.wikipedia.org/wiki/Five_Eyes

2. VPN сервисов очень много и их серверы в разных странах появляются и исчезают. Нужно смотреть сайт конкретного сервиса, и дополнительно уточнять в поддержке. А также не забывать проверять IP каждый раз при подключении. Один провайдер может продать диапазон (они сейчас дорогие), а другой в другой стране купить.

P. S. Судя по тому, что вы хотите анонимность уровня Сатоши Накамото за бесплатно, ваши опасения совершенно напрасны. Разведки данных стран вряд ли заинтересуются вашей деятельностью. :)

Пользуюсь этим рецептом. За все время вылез только один подводный камень.

Но если вдруг связь прервётся, не пойдёт ли трафик в обход VPN по незашифрованному каналу? Как этого избежать?

Если прервется только связь, а VPN клиент, соответствующий интерфейс и прописанные на него маршруты останутся, то трафик никуда не пойдет. Если опустить виртуальный интерфейс, то пойдет.

В случае чего можно поднять прокси через ssh

Какое-то время я так и делал, несмотря на настроенный VPN. (не так как в топике, просто динамический форвардинг) Потом понял, что помимо браузера, есть почтовый клиент и другие нужды по-мелочи (торрентов нет). А еще у моего 3G провайдера отвратительно работают DNS. И перешел на VPN.