Всё верно - покупать "1С:Предприятие 8.3. Технологическая поставка"

без бухгалтерских проводок и отчётов

Такое применение 1C бессмысленно и бесполезно

Не соглашусь. Это глубокая тема для споров, не будем начинать.

Тем более, что голая платформа не продается

ересь

Однозначно сейчас стоит начинать с библиотеки стандартных подсистем. И прежде чем начинать изучите Демо версию этой конфигурации в сравнении с пустой.

Я бы сказал - не рационально начинать с чего то другого. Конфигурация содержит в себе основы подсистем работы с пользователями, регламентными и фоновыми заданиями, работа с почтой и многое-многое другое (чего кстати ещё нет в актуальных релизах даже новейших конфигураций)