хочу поставить Ubuntu Server 16.04 в виртуальную машину Virtualbox
Хорошее желание. Ставьте :)
Надо, чтобы этот сервер выполнял обязанности локального (можно обратиться к нему из Windows по адресу localhost или 127.0.0.1)
Невозможно. У винды будет
свой 127.0.0.1, у бубунты -
свой. 127.0.0.1 - это не настоящий адрес. Это имитация адреса, пакеты, направленные на этот адрес не уходят никуда. Этот адрес
всегда указывает на локальный компьютер и указывать на другой не может. От слова совсем.
желательно, чтобы можно было копировать/переименовывать/удалять/перемещать/создавать файлы на жёстком диске виртуального сервера прямо из Windows
Установить самбу, создать шару. Вуаля!
вызывает зависание Ubuntu/Linux Mint (нет реакции на мышь и клавиатуру).
Что мешает поискать более другие дрова или более другой дистриб? Или хотя бы другую версию этого же дистриба? Гугла спросить в конце концов? В линухе очень часто придерживаются принципа "спасение утопающих - дело рук самих утопающих"