Все просто, в большинстве случаев. Дата изменения, это когда последний раз редактировался документ. Дата создания, это когда создали документ, но тут нюанс, при копировании или клонирование дата создания меняется на текущую.
А сменить на Legacy boot не можешь из-за того, что неактивна настройка? Или ты ее меняешь но она при следующей загрузки слетает? На некоторых ноутах при первой загрузки, после смены secure boot, подтверждение требуется. Вроде как "Нажмите F34 для отключения secure mode", ну что то типо того. Eсли не нажать? Если не нажать, настройки не применяются.
Если нужна только входящая самба то и открывать нужно только ее, а остальное на вход запрещать. Если общие папки не на Вашем пк, то и открывать порт вам не нужно. А зачем исходящие соединения закрывать?