Chitinets

Если клиенту, который пока остался в 1й подсети, доступны шлюз (и шлюз в курсе про эту сеть) и DNS-сервер, то ничего не сломается.

Вроде, Cobian ставит на файлы атрибут "Архивный", чтобы понять, что копировал, что нет.
Если доступа на изменение атрибутов нет - всегда будет делать полное копирование.
Но это не точно. Я в свое время забил на это, и поставил Veeam.

PS, возможно, от имени админа надо запускать

evernote годен, структурирование по тегам и блокнотам удобно сделано

Cobian Backup очень хорош, жаль давно не обновляется. Местами Resilio Sync помогает