Certik

def enc(text):
    #определяем размеры сетки. Если размер текста меньше 25и символов, то берем сетку 5х5.
    # Иначе берем корень из размера текста и округляем вверх — это будет сторона сетки.
    # можно в принципе упростить до n=max(5, math.ceil(math.sqrt(len(text))))
    if math.sqrt(len(text)) <= 5:
        n = 5
    else: 
        n = math.ceil(math.sqrt(len(text)))
    
    # создаем массив массивов символов '_' — это наша сетка
    # можно упростить до a = [['_']*n]*n
    a = ['_'] * n
    for i in range(n):
        a[i] = ['_'] * n

    # в тексте меняем проблелы на подчеркивания
    text = text.replace(' ', '_')
    # и устанавливаем счетчик на ноль.
    t = 0

    # для каждого i от 0 до n
    for i in range(0, n):
        # для каждого j от (0 для четных i, n-1 для нечетных) до (n для четных i, -1 для нечетных) c шагом (1 для четных, -1 для нечетных)
        # то есть для четных i берем j от 0 до n-1, а для нечетных — от n до -1.
        # вероятно я обсчиталась и для нечетных должно быть от n-1 до 0. Но мне лень пересчитывать. Извините.
        for j in range(n * (i % 2) - i % 2,  n * ((i + 1) % 2)  - i % 2, 1 - (i % 2) * 2):
             # если текст еще не закончился
            if t < len(text):
                # берем следующую его букву (по счетчику, который мы там в начале установили в 0) и вставляем в сетку на место [j][i].
                # То есть получается записываем текст в таблицу змейкой, сначала сверху вниз, потом снизу вверх, потом сверху вниз... пока текст не закончится
                a[j][i] = text[t]
                # прибавляем счетчик
                t += 1

    # создаем пустую строку (ой, это зря, ну да ладно)
    enctext = ''

    # прибавляем к пустой строке по порядку строки нашей таблицы.
    # Это очень неэффективно т.к. при каждом добавлении по факту создается новая строчка.
    # стоило написать что-то вроде ''.join(''.join(row) for row in a)
    for i in range(n):
        for j in range(n):
            enctext += a[i][j]
    # возвращаем получившуюся строчку
    return enctext

def dec(text):
    # определяем размер сетки как в первой функции
    if math.sqrt(len(text)) <= 5:
        n = 5
    else: 
        n = math.ceil(math.sqrt(len(text)))

    # создаем пустую сетку
    a = ['_'] * n
    for i in range(n):
        a[i] = ['_'] * n

    t = 0
    # заполняем ее по порядку
    for i in range(n):
        for j in range(n):
            if t < len(text):
                a[i][j] = text[t]
                t += 1
    
    dectext = ''

    # читаем змейкой сверху вниз, потом снизу вверх и тд
    for i in range(0, n):
        for j in range(n * (i % 2) - i % 2,  n * ((i + 1) % 2)  - i % 2, 1 - (i % 2) * 2):
            dectext += a[j][i]
    # меняем подчеркивания на проблеы и обрезаем лишнее.
    dectext = dectext.replace('_', ' ').strip()
    return dectext
    
    
# это просто тестовый код. Энкодим, печатаем, декодим, печатаем. Ничего сложного.
print("Шифрованный текст: " + enc(text))
print("Дешифрованный текст: " + dec(enc(text)))