Смотри не только документацию, но и код в папке addons.
Там можно очень многое подчерпнуть, а документацией потом просто, как справочником пользоваться будешь.
Мы потихоньку начали делать комьюнити, начали с перевода документации, т.к. без русской документации вхождение в Odoo очень сложное. https://open-odoo.ru. В этом году планируем запустить блоги и форум на Odoo.