Если везде пусто в логах и не понятно я бы попробовал сделать Auth::attempt без пасса , посмотрел бы вообще сессия создаётся, если нет значить что-то с созданием сессии , если дефолтные настройки значить у вас сессия на файлах(кажется в папке storage они хранятся) и скорее всего что нет прав на директорию сессий , ещё может быть что пасс не преобразовался в хеш но это мне кажется врятли.