Да фиг его знает. Видимо раньше когда все было графикой так было принято, так и прошло сейчас.
Сейчас на самом деле есть уже люди, которые и дизайнеры и верстальщики, сразу делают верстку с нужным дизайном.
Лучше почасовую оплату делать, например 20-30$ в час. (PS. Вполне нормальная цена т.к. за 1-2 можно реально например сверстать лендинг, как раз выходит 3-4 тысячи рублей)