Пожалуй Вам стоит сначала понять, что такое фреймворк и какова плата за его использование. Серебряной пули не бывает, как и идеального фреймворка. Ларавель раскрученный фреймворк с более низким порогом входа., нежели симфони, который подходит для людей, которые понимают что и для чего они пишут. Ни один фреймворк не прощает ошибок, но симфони изначально не позволяет делать некоторые плохие штуки. Плата за это - его высокий порог входа. А вообще, советую посмотреть и на другие фреймворки, попробовать их и решить, что реально нравится. Я вот в своё время пришёл к Yii и большую часть проектов пишу на нём, хотя и симфони использую время от времени.