Вывод информации по ходу выполнения PHP-скрипта?

Используйте обычный ajax и все. Без JS никуда. А если во время операции произойдет сбой или выключат интернет, но для этого можно использовать куки, куда записывать порядок выполнения процесса.

Что я делаю не так, когда сохраняю данные в переменную из разных итераций?

Эдуард, так мне же нужно объеденить данные из первой и второй итерации

Почему в функции проверки всегда возвращается значение только первого условия?

Может надо не умничать?

Почему в функции проверки всегда возвращается значение только первого условия?

Круть! Работает, спасибо!

Как обновить массив из json на php?

Благодарю! Работает!)))

Можно ли подмешать в полученные через $_POST данные значение (php)?

Владимир,
Немного подумал и что-то такое набросал. Правильно?

$string = $_POST['data'];   // строка data-data2-data3
$vals = explode("-", $string);
foreach ($vals as $val) {
$is = rand(1, 10);
if ($is%2) {
$total_val = $val.'_select';
} else {
$total_val = $val
}
}